南瓜泥的量很足,加了红糖让华夫的甜味又多了一点层次。不得不说南瓜和椰子油以及红糖也真的是超配的,而且最好的南瓜松饼是特别特别松软的,咬一口就知道有多好吃了!
👉🏻配料:
南瓜200克;鸡蛋1个,分离蛋白;白砂糖20-30g;红糖10-15g;牛奶50g;椰子油30g;泡打粉1小勺;面粉90g;盐1小撮
👉🏻步骤:
1.南瓜去籽去皮切小块,放入锅中煮熟或者蒸熟(我为了方便用了煮的,更推荐蒸熟,这样多余的水份会少一些),南瓜熟透后用料理机或者勺子搅拌成南瓜泥备用。
2.找一个大一点儿的碗,混合椰子油(液态,如果冬天温度太低椰子油凝固记得提前加热融化再使用)、牛奶、白糖和红糖、蛋黄以及南瓜泥,用蛋抽搅拌均匀。
注:这一步也可以加入一些香草精增加风味。
3.另一个碗中混合面粉、泡打粉和盐,放入上一步的混合物中,蛋抽画之字搅拌至刚好无干粉即可,不要过度搅拌。
注:混合粉类的时候可以稍微加一些南瓜香料粉,或者是肉桂粉增加风味。
4.打发蛋白到湿性发泡,然后倒入面糊的混合物中,轻柔的翻拌均匀,不要过度搅拌防止蛋白消泡。
5.华夫饼模具刷油,预热一下,然后挖一勺面糊上去,每面加热1-2分钟左右即可,不要时间太长防止糊掉。打开华夫模具,两面都不粘在模具上面就大概差不多了,取出即可食用。
华夫取出特别特别松软,咬一口就知道有多好吃了啊!
可以搭配打发的奶油、筛一些糖粉肉桂粉之类的,也可以搭配枫糖浆、或者核桃等坚果一起食用。
👉🏻说明:
1.这个方子是减过糖的,南瓜本身带着甜味,这个华夫做好带着甜味。如果不是特别喜欢吃甜的可以再稍微适当减一些糖量。
2.南瓜和红糖和椰子油都很搭配,如果喜欢的话也可以试试用椰奶代替牛奶来增加风味,或者加一些椰浆。
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